Hamburguesa de champiñones y semillas

Agencias

La inspiración de estas recetas fue el movimiento social ‘lunes sin carne’, que nació en 2003 en Estados Unidos, como una campaña para fomentar la salud y promover el consumo de frutas y verduras. El movimiento se viralizó y hoy tiene adeptos en todo el mundo. ¿El más famoso? Paul McCartney, quien es rostro de la iniciativa en Inglaterra.

3 bandejas de champiñones (600 g)

1 taza de arroz integral

1 taza de semillas de maravilla

1 taza tomates deshidratados

1 mata de perejil deshojado

1 cebolla pequeña picada en cubos pequeños

2 cucharadas soperas de semillas de linaza

Sal de mar y pimienta a gusto

Preparación:

1. Deje remojando el arroz integral durante unas cuatro horas

2. Hidrate los tomates secos

3. Cocine el arroz, en abundante agua, durante 30 minutos o hasta que quede bien cocido. Reserve

4. Procese las semillas de maravilla hasta que queden con la textura de harina

5. Con paño seco limpie los champiñones uno a uno (sin lavar) y córtelos en cubos pequeños

6. Pique los tomates ya hidratados en trozos pequeños al igual que el perejil

7. En una sartén saltee la cebolla, cuando esté blanda añada los champiñones, el tomate y el perejil. Cuando suelte agua incorpore la harina de semillas de maravilla y el arroz cocido

8. Cocine durante 30 a 40 minutos. Retire del fuego, cuele para que escurra el agua sobrante y añada la linaza

9. Procese ¼ de la preparación y salpimiente. Mezcle con el resto y rectifique sazón

10. Deje en reposo unos 30 minutos

11. Con las manos húmedas forme las hamburguesas y hornee durante 30 a 40 minutos.