Galletas de brócoli y parmesano
800 Noticias | Foto: Referencial
Para una completa y sabrosa comida, compartimos contigo nuestra receta de galletas de brócoli y parmesano hechas con garbanzos.
Ingredientes
- 300g de brócoli
- 200 g de garbanzos secos (aprox. 450 g de garbanzos cocidos)
- 1 cebolla
- 100g de harina de trigo semicompleta
- 1 huevo
- 50g de queso parmesano rallado
- 250g de yogur natural o queso cottage
- 20 hojas de menta
- 1/2 pepino
- El jugo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sémola de ajo, sal y pimienta
Preparación
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La noche anterior, remojar los garbanzos secos durante la noche en un recipiente grande con agua fría. Luego, cocinarlos en agua durante una hora.
Pelar la cebolla. Picar la cebolla y el brócoli y cocinarlos durante 10 minutos en una olla con agua salada hirviendo. Luego mezclar el brócoli y la cebolla con los garbanzos.
Añadir la harina, el huevo, el parmesano, la sal y la pimienta y mezclar.
En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y formar medallones con una cucharada. Cocinar las galletas durante unos 3 minutos de cada lado. Añadir aceite cuando la sartén empiece a pegarse.
Para la salsa: lavar el medio pepino y cortarlo en pequeños cubos. Enjuagar la menta y quitar las hojas. Usando un cincel o un cuchillo, cortarlo finamente. En un bol, mezclar el yogur con el pepino, la menta, el jugo de medio limón y la sémola de ajo. Finalmente, sal y pimienta.
Con información de Yuka
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