Flan de coco bañado en salsa de naranja con pasas

– 6 cucharadas de azúcar

– cucharadas de coco fresco rallado

– 1 taza de leche

– 1 taza de leche de coco

– 2 tazas de leche condensada

– 4 huevos

– 1 1/2 cucharadita de licor de coco

Salsa de naranja con pasas:

– 1 taza de jugo de naranja fresco

– 2 a 3 cucharadas de azúcar

– 1 cucharada de licor de naranja

– 1/2 cucharadita de maicena

– 1 cucharada de mantequilla

Decoración:

– Coco cortado en lonjas anchas

– 6 a 8 gajos de naranja

Preparación

Calienta el horno a 350°F (180°C)

1. En un sartén pon el azúcar y cocina a fuego medio hasta que se derrita, tome un color oscuro y tenga textura densa o a punto de caramelo. Vierte el contenido en un molde circular o rectangular. Esparce encima el coco rallado.

2. En la licuadora pon la leche, la leche de coco, la leche condensada, los huevos y el licor de coco. Licua hasta obtener una mezcla homogénea. No lo licues en exceso. Vierte la mezcla en un molde.

3. Hornea el flan a baño María por 45 minutos.

4. En un sartén pon el jugo de naranja y el azúcar. Reduce a fuego medio por 3 minutos. Añade el licor de naranja, la maicena y las pasas. Cuando la salsa comience a tomar cuerpo añade la cucharada de mantequilla.

5. Desmolda el flan y decora con las virutas anchas de coco y los gajos de naranja. Vierte la salsa sobre la superficie del flan.