Filetes de salmón en salsa chraimeh
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La salsa chraime, es un guiso de pescado picante con tomates, proveniente de Libia. Su nombre se debe a la palabra árabe que significa “caliente”.
En esta oportunidad te presentamos la receta del chef israelí Yotam Ottolenghi con filetes de salmón, pero se puede preparar con cualquier pescado blanco.
Además de deliciosa, este plato de salmón te aportará ácidos grasos omega 3, vitaminas D, B12, B3, zinc, hierro y antioxidantes.
Salmón en salsa chraimeh
Ingredientes para dos personas
50 ml de aceite de girasol.
2 cucharadas de harina de trigo.
2 rodajas de salmón.
3 diente de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
½ cucharada de semillas de alcaravea tostadas.
1 cucharadita de comino molido.
Una pizca de pimienta de cayena.
Una pizca de canela molida.
80 ml de agua.
2 cucharadas de pasta de tomate.
1 cucharadita de azúcar.
0.5 g de chile molido.
Medio limón.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de cilantro fresco.
Sal.
Pimienta negra molida.
Preparación
– Salpimentamos las rodas de salmón y enharinamos.
– Freímos en el aceite de girasol a fuego fuerte por dos minutos cada lado o hasta que doren.
– Trituramos el ajo, las especias y el chile, y colocamos la cantidad necesaria de aceite de girasol para que resulte una crema espesa.
– Vertemos el resto del aceite en el sartén y cuando esté caliente colocamos la crema picante y freímos unos 30 segundos.
– Con cuidado, agregamos el agua y el la pasta de tomate.
– Llevamos a un hervor lento y añadimos el azúcar, el jugo de limón, sal y pimienta.
– Introducimos el pescado en la salsa y dejamos ebullicionar de forma suave.
– Tapamos el sartén y cocinamos por 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.
– Retiramos la tapa y dejamos que se entibie el pescado.
– Servimos con un poco de cilantro picado y unas rodajas de limón.
