Espárragos blancos en salsa de salmón
Redacción 800 Noticias
Una de las comidas saludables que puedes hacer durante el mes de mayo es preparar unos espárragos blancos con salsa de salmón. Los espárragos blancos comienzan a dar sus frutos en mayo. Es la mejor época para consumirlos y están deliciosos. Los espárragos de Navarra, con denominación de origen, destacan por su gran sabor. Son diuréticos, depurativos y ayudan a estimular el funcionamiento renal.
Tiempo de elaboración: 25 minutos.
Calorías por persona: 187
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 12-16 espárragos de Navarra (muy gruesos)
- 100 g de salmón ahumado
- 1 cebolla
- 30 ml de zumo de limón
- 100 ml de nata para cocinar
- Unas ramitas de tomillo
- Un puñadito de brotes o germinados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pela la cebolla y pica finamente. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite. Echa la cebolla y sofríe a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Mientras se hace, ve troceando el salmón ahumado en tiras.
- Cuando la cebolla esté sofrita, añade la nata líquida y unas gotas de zumo de limón. Salpimienta y cocina durante un par de minutos, hasta que la mezcla comience a espesar.
- Apaga el fuego e incorpora los trocitos de salmón, limón y unas hojas de tomillo previamente picadas. Luego, reserva la salsa.
- Escurre los espárragos con cuidado. En una sartén grande antiadherente, calienta el resto del aceite. Añade los espárragos y dóralos durante un minuto, a fuego fuerte. Dales la vuelta. No es necesario que se doren por completo, bastará con calentarlos.
- Reparte los espárragos en los platos y rocíalos con la salsa preparada. Decora con los brotes y sirve.
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