Ensalada de toronja rosa con camarones

Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes (4 personas): 

• 2 toronjas
• 1 lechuga
• 3 aguacates
• 400 gramos de gambas
• 1 limón
• 2 cebollas tiernas
• 8 rábanos
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta

Preparación: 

1. Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala muy fina. Hierve las gambas durante dos minutos con un poco de agua, sal y nuestra hoja de laurel.
2. Déjalas enfriar un bol con agua fría o hielo. Mientras se enfrían las gambas, pela los pomelos y córtalos en gajos.
3. Lava las cebollas y córtalas en trocitos rociados con limón. Añade las gambas una vez estén frías y mezcla bien.
4. Dispón la lechuga en el fondo del plato y coloca la mezcla de gambas y aguacate por encima.
5. Finalmente, solo quedaría aderezar la ensalada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.