Ensalada de rúcula, manzana y nueces

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Esta ensalada es un plato sano y fresco, perfecto para una cena ligera informal y por supuesto, muy fácil de preparar.

Hay comidas saludables que, además, están deliciosas. Y no solo eso, sino que también incluyen alimentos afrodisiacos, como la rúcula, las manzanas y las nueces, lo que la convierte en una receta sana, pero también, perfecta para un menú romántico.

CALORÍAS: 160 cal

TIEMPO: 10 min

INGREDIENTES (para 4 personas)

100 g de rúcula
Unas hojas de lechuga
2 manzanas
El zumo de ½ limón
80 g de nueces peladas
2 cucharadas de mermelada de arándanos
Vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen
Sal

ELABORACIÓN

Paso 1. Limpia con agua la rúcula y la lechuga. Después, déjalas reposar en el escurridor. Mientras, lava las manzanas, sécalas y resérvalas para después.
Paso 2. Para la vinagreta, mezcla 2 cucharadas de vinagre y 2 de aceite con la mermelada de arándanos. Con unas varillas, da vueltas a la mezcla hasta que emulsione. Reservar.
Paso 3. Echa la lechuga y la rúcula en un bol y sala la ensalada. Después, sírvela en platos individuales. Corta en rodajas las manzanas, rocíalas con unas gotas de zumo de limón y pon las sobre la ensalada. Reparte las nueces y aliña con la vinagreta.
El truco: Puedes alegrar cualquier ensalada mezclando el aceite y el vinagre con la mermelada que más te guste.

Con información de la Revista El Mueble

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