Ensalada de pasta fría para un almuerzo rápido
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Con la llegada de los primeros calores, los especialistas en nutrición recomiendan buscar alimentos frescos que ayuden a bajar el calor corporal y aporten todos los nutrientes necesarios. Eso sí, sin renunciar al sabor y al disfrute de una rica comida.
Una gran opción para estos días son las ensaladas de pasta fría. Este clásico al mejor estilo mediterráneo es muy sencillo de preparar y sus ingredientes aportan hidratos de carbono, necesarios para que el cuerpo funcione correctamente y fibra, presente en las verduras.
Lo bueno de combinar pasta con verduras es que esa mezcla de carbohidratos y fibra hace que la absorción de los alimentos se vuelva más lenta, clave para evitar subidas de glucemia.
Ingredientes para una porción:
- 100 gramos de pasta seca
- 6 aceitunas
- 10 tomates cherrys o cereza
- Hojas de rúcula
- Bocconcini o queso mozzarella
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Para el pesto:
- 50 gramos de hojas de albahaca
- Aceite de oliva extra virgen
- 20 gramos de nueces o piñones
- 40 gramos de queso rallado
- Sal gruesa
- 2 dientes de ajo
Receta paso a paso para preparar ensalada de pasta fría:
Para preparar esta receta, el primer paso es poner a hervir el agua en una olla a fuego alto. Cuando hierva, incorporar la sal y la pasta. Lo ideal es sacar la pasta al dente, así mantendrá mejor sus propiedades.
Por otra parte, en un jarro poner a hervir un huevo y una vez que esté listo, cortarlo en pedazos pequeños. Luego, cortar las aceitunas y los tomates Cherry.
Para el pesto, pelar los dos dientes de ajo y machacarlos en un mortero con un poco de sal gruesa hasta que quede una pasta. Luego, incorporar poco a poco la albahaca con algunos granos de sal gruesa y repetir el proceso un par de veces.
A continuación, agregar las nueces previamente picadas y el queso rallado. Una vez hecho esto, es hora de incorporar el aceite de oliva de a chorritos hasta que el pesto tenga la textura deseada.
Con información de MSN
