Saborea una rica y nutritiva ensalada de aguacate y maní
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Si queremos crear una ensalada nutritiva hemos de evitar obsesionarnos con incluir muchas proteínas; se trata de que haya un equilibrio adecuado entre proteínas, grasas e hidratos de carbono.
Otro valor importante es la calidad: no es lo mismo una grasa saturada, que sobrecarga nuestro organismo, que recibir esa misma energía de fuentes ricas en ácidos grasos insaturados como un buen aceite de oliva, unas nueces y semillas o un delicioso aguacate.
Ingredientes para 4 raciones:
- 2 aguacates firmes
- 1 mango
- 200 g de fresones
- Unas hojas de lechuga
- 50 g de aguacates pelados
- 1 limón, hinojo y aceite
- sal y vinagre de manzana
Elaboración:
- Tritura los aguacates con unos 70 ml de aceite, 2 cucharadas de vinagre y sal. Lava y corta en láminas los fresones. Pela y parte en dados el mango.
- Pela los aguacates y pon las mitades en una superficie untada con aceite. Córtalas a lo ancho, en láminas finas; rocíalas con el zumo del limón y dales forma de rosa.
- Lava la lechuga y ponla en la ensaladera, añade las frutas y la flor de aguacate. Decora con hinojo y aliña con la vinagreta de aguacate preparada.
