Endúlzate con la famosa pera Bella Helena
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La pera Bella Helena es un postre de origen francés que con el paso de los años se ha ido popularizando a nivel gastronómico y se ofrece fuera de estas fronteras.
Este dulce que es el complemento perfecto para cerrar tus comidas está elaborado con peras escalfadas en almíbar, acompañado de helado de vainilla y cubierto con chocolate caliente.
Si aún no has definido que postre servir durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo, te dejamos esta receta para que te inspires y endulces los paladares de todos los que lleguen a casa a celebrar.
Entérate lo que necesitas y cómo puedes realizar las peras escalfadas con crema inglesa y salsa de chocolate.
Ingredientes para elaborar pera Bella Helena
Para las peras escalfadas
– Peras (4)
– Azúcar (3 tazas)
– Agua (3 tazas)
– Limón (1)
Salsa de chocolate
– Nata líquida (¼ taza)
– Chocolate de repostería picado (85 g)
– Mantequilla sin sal (3 cucharadas)
– Leche (2 cucharadas)
– Azúcar moreno (2 cucharadas)
– Sirope de maíz (2 cucharadas)
– Sal (1 pizca)
Crema inglesa
– Nata 10% M.G (1 taza)
– Vainilla (1 vaina)
– Huevo (2 yemas)
– Azúcar (3 cucharadas)
Decoración
– Almendras laminadas tostadas (½ taza)
Preparación
1. Pelar las peras.
2. Elaborar el almíbar con 750 mililitros de agua y 750 gramos de azúcar y un limón cortado por la mitad.
3. Cocer las peras en el almíbar. Para evitar que las peras floten, coloca encima de ellas un trozo de papel llamado cartucho.
Esto hará que las peras se sumerjan en el almíbar para que se cuezan por todos lados uniformemente. Dejar cocinar durante 20 minutos. Pasado ese tiempo dejar que se enfríen completamente.
4. Mientras las peras se escalfan se debe preparar la salsa de chocolate. Para ello, colocar en una olla 60 mililitros de nata líquida y 85 gramos de chocolate de repostería picado.
5. Agregar tres cucharadas de mantequilla sin sal, 30 mililitros de leche, dos cucharadas de azúcar moreno y dos cucharadas de sirope de maíz para aportar brillo.
6. Poner a cocer a fuego medio y remover bien hasta que la mantequilla y el chocolate se fundan.
7. Una vez el chocolate esté fundido, pasar esta salsa a un bol para que se enfríe un poco.
Natilla
8. Elaborar la crema inglesa o natilla. Colocar en una olla 250 mililitros de nata baja en grasa y la calentar a fuego medio.
9. Incorporar las semillas de una vaina de vainilla. Dejar que se cueza hasta que comience a hervir.
10. Separar la yema de las claras de dos huevos y echar las yemas en un bol. Agregar tres cucharadas de azúcar y batir.
11. Verter poco a poco un poco de nata caliente en las yemas, sin dejar de remover. Es importante no verterla toda en una misma vez para no cuajar las yemas.
12. Al templar las yemas con la nata, volver a verter todo de nuevo en la olla y remover con un cucharón de madera. El fuego tiene que estar a temperatura media.
13. La crema inglesa está lista cuando cubra el dorso de la cuchara y haya espesado un poco.
14. Cuando esté lista, pasar por un colador para retirar las semillas de vainilla.
15. Dejar reposar en un bol y cubrir directamente con papel film transparente para evitar que le salga costra. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después meter en la nevera.
16. Montar el postre cuando las peras y la crema inglesa estén bien frías.
17. Colocar abundante crema inglesa en un plato hondo y sobre ella un poco de salsa de chocolate.
18. Finalmente, colocar una pera y esparcir unas láminas de almendra tostadas. ¡Servir y degustar!
Con información de 2001
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