Cocina criolla | Receta tradicional de caraotas negras
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Son muchas las tradiciones culinarias que hemos rescatado los venezolanos en esta cuarentena, porque ahora tenemos más tiempo para estar en la cocina y compartir en familia esos deliciosos platos de nuestra cocina criolla.
Este domingo hemos querido llevarle a ustedes una tradicional receta de caraotas negras de la reconocida y muy querida cocinera venezolana Carmen Piedad Montelongo.
En el siguiente post de su cuenta de IG @lamontelongo ella explica, como siempre lo hace, de una manera muy personal y divertida, el paso a paso de este rico y nutritivo plato venezolano. ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes:
1/2 Kg. de caraotas negras
1 cebolla
1 pimentón
4 dientes de ajo
3 ajíes dulces + 1 cucharada de pasta de ají dulce
La parte blanca de un ajoporro
Melao de papelón al gusto (es opcional)
1 litro de fondo de carne
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta negra.
3 hojas de laurel
1/4 de cucharadita comino
Tocineta tocino o chorizo ahumado (opcional)
