Desayuna saludable con tostadas de aguacate con huevo

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan de semillas
• 4 huevos
• 2 aguacates
• 1 tomate rojo
• 40 g de queso chedar rallado
• 100 g de queso crema
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Aceite, sal, y pimienta
• 8 tallos de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Escalfa los huevos. Pon a calentar una olla con abundante agua con sal y el vinagre. Casca un huevo en una taza y, justo antes de que hierva el agua, haz un remolino y deposita el huevo con cuidado.
• Paso 2. Cuécelo hasta que cuaje la clara, no más de 4 min, escúrrelo con una espumadera y resérvalo en un plato con papel de cocina; haz lo mismo con el resto de huevos.
• Paso 3. Prepara los ingredientes. Pon el queso crema en una manga de boquilla rizada. Parte el aguacate, desecha el hueso y corta la pulpa en láminas.
• Paso 4. Pela el tomate, córtalo en daditos y mézclalos con el cebollino picado, aceite, sal y pimienta.
• Paso 5. Monta las tostas. Tuesta las rebanadas de pan en el horno a 180 °C unos 10 min. Pon los huevos en una fuente refractaria, cúbrelos con el queso rallado y gratínalos, cuando saques el pan, hasta que el queso se funda.
• Paso 6. Reparte sobre las rebanadas el queso crema y el aguacate y riega con el aliño de tomate. Corona con el huevo con el queso fundido y sirve enseguida.

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