Delicioso mousse de frambuesas
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El mousse de frambuesas es una crema suave y espumosa que puede servirse luego de la comida o como merienda a media tarde.
Esta es una preparación que se puede combinar perfectamente con una tarta de chocolate, por ejemplo, y en estas líneas te compartimos la receta. Aprende detalladamente cómo elaborar este delicioso postre y sal de lo común.
Ingredientes para el mousse de frambuesas
Mousse de frambuesas:
– Gelatina sin sabor (1 cucharada)
– Yemas de huevo (4 y 1 huevo entero)
– Azúcar (140 g para el mousse y 140 para el bizcocho)
– Zumo de limón (3 cucharada)
– Puré de frambuesas (400 g)
– Nata (500 ml)
– Extracto de vainilla (1 cucharadita para el mousse y 1 cucharadita para el bizcocho)
Bizcocho de chocolate:
– Harina de trigo leudante (100 g)
– Cacao en polvo (30 g)
– Bicarbonato (½ cucharadita)
– Sal (¼ cucharadita)
– Mantequilla sin sal (60 g para el bizcocho y 113 g para el glaseado)
– Café caliente (60 ml)
– Leche (60 ml)
– Huevo (1)
Glaseado de chocolate:
– Chocolate (113 g)
– Sirope de maíz (1 cucharada)
Preparación
1. Tamizar los ingredientes secos para el bizcocho (harina, azúcar, cacao, bicarbonato y sal. Mezclar en un bol.
2. Añadir la mantequilla y con las varillas de la batidora, remover a baja velocidad, hasta obtener una textura arenosa.
3. En otro bol, mezclar el café caliente y la leche fría.
4. Incorporar un huevo y una cucharadita de extracto de vainilla.
5. Precalentar el horno a 180ºC.
6. Incorporar esto a la mezcla de la batidora y subir la velocidad hasta obtener una masa suave.
7. Preparar un molde de unos 22 cm de diámetro forrado con papel vegetal y con las paredes enmantequilladas.
8. Verter la mezcla en el molde, alisar y meter al horno durante 30 minutos.
9. Transcurrido el tiempo, sacar del horno y dejar reposar 20 minutos.
10. Desmoldar el bizcocho.
11. Limpiar el molde y forrar con papel vegetal para colocar el bizcocho en el fondo.
12. A continuación, preparar la mousse de frambuesa. Comenzar por rehidratar la gelatina en agua fría.
13. En una olla, mezclar las yemas de huevo y un huevo entero. Luego agregar el azúcar y el zumo de limón.
14. Llevar la olla al fuego y batir sin parar hasta que la mezcla duplique su volumen; aproximadamente cuando la mezcla tenga una temperatura de 80ºC.
15. Disolver la gelatina en la mezcla de la olla.
16. Agregar el puré de frambuesa y remover.
17. Montar la nata en dos partes. Mezclar una mitad de nata con la mezcla de frambuesas; y añadir a la otra mitad de nata una cucharadita de extracto de vainilla. Unir todo con la mezcla anterior.
18. Finalmente, verter esta mezcla en el molde sobre la base de bizcocho.
19. Meter el mousse de frambuesas y tarta de chocolate en la nevera durante 6 horas.
Para el glaseado
20. Comenzar por mezclar la misma cantidad de chocolate negro que de mantequilla sin sal y luego añadir una cucharada de sirope de maíz en una olla.
21. Poner la olla a hervir al baño maría.
22. Calentar hasta que la mantequilla y el chocolate estén bien fundidos y mezclados.
23. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
24. Desmoldar el mousse de frambuesa y tarta de chocolate.
25. Esparcir el chocolate derretido justo en el centro del mousse y empujar poco a poco hacia los bordes, haciendo que gotee un poco.
26. Alisar toda la superficie y meter nuevamente en la nevera durante media hora.
27. Servir.
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