Dedos de aguacate frito

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El aguacate es uno de los frutos más utilizados en la cocina convirtiéndose en uno de los ingredientes indispensables. Por su exquisito sabor y su textura cremosa, es posible integrarlo a cualquier platillo.

Ingredientes

1 aguacate

2 yemas de huevo

½  taza de harina

1 huevo

½  taza de pan molido

½  cucharadita de mostaza

1 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de jugo de limón

3 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de pepinillos picados

3 cucharadas de cebolla picada finamente

1 cucharada de alcaparras picadas

Preparación

En un bowl batir las yemas junto con la mostaza y el jugo de limón. Continuar mezclando para agregar poco a poco el aceite. Para completar esta salsa agregar perejil picado, pepinillos, cebolla y alcaparras. Previamente picar los aguacates en forma de media luna. Para empanizarlos primero por una mezcla de huevo y luego cubrirlas con pan rallado.

Calentar una olla a fuego alto con una generosa cantidad de aceite, freírlas hasta que torne un color dorado.  Servirlas junto con la salsa tártara.

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