Crujiente milhojas de chocolate
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El milhojas es un postre que nos puede sacar de un apuro a la hora de recibir invitados inesperados, debido a su fácil preparación.
Con este paso a paso, conocerás cómo elaborar este delicioso postre, que también lleva por nombre Napoleón, rodaja de vainilla y rodaja de crema pastelera. Y es originario de Viena, de manos del pintor y pastelero francés Claude Gelée, conocido como “le Lorrain”.
Milhojas de chocolate (10 porciones)
Ingredientes para la crema de chocolate
235 g de leche entera.
55 g de nata para montar.
3 huevos.
35 g de harina de maíz (tipo Maizena).
120 g de chocolate.
Ingredientes para el hojaldre
1 lámina de hojaldre de mantequilla.
4 cucharadas de azúcar glass.
Ingredientes para el glaseado
75 g de azúcar glass.
15 g de cacao en polvo.
Una cucharada de leche entera.
Extracto de vainilla, 1 cucharadita.
Preparación de la crema de chocolate
– Une la leche entera con la nata, los huevos y la Maicena, mezclando bien para que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
– Lleva a fuego medio removiendo constantemente hasta que la consistencia se ponga espesa. Si dejas de remover se puede quemar en la base de la olla y generar grumos.
– Aún caliente, pasa la mezcla a un recipiente y añade el chocolate.
– Une todo muy bien hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
– Cubre el recipiente con papel film y refrigera por 2 horas. La crema se endurecerá cogiendo cuerpo.
Preparación del hojaldre
– Corta la lámina de hojaldre por la mitad para obtener dos planchas.
– Coloca papel vegetal sobre una bandeja y espolvorea por encima 2 cucharadas de azúcar glass.
– Pon encima del azúcar las dos láminas de hojaldre, y coloca encima de ellas las dos cucharadas restantes de azúcar glass.
– Cúbrelas con papel vegetal y apuesta sobre ellas otra bandeja para ejercer presión sobre ellas y que no se inflen al hornearlas.
– Hornea en un horno precalentado a 200º C por 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes del hojaldre estén dorados.
– Deja enfriar por completo.
Preparación del glaseado
– Mezcla el azúcar glass con el cacao en polvo, la leche entera y el extracto de vainilla.
– Mezcla muy bien para que se integren todos los ingredientes y consigas una crema sedosa y sin grumos.
Preparación de la milhojas
– Con todos los ingredientes fríos, coloca la primera capa de hojaldre.
– Encima de ella, dispón la crema de chocolate, alisando la superficie para que quede pareja.
– Dispón de la otra capa de hojaldre sobre la crema de chocolate.
– Si deseas unas milhojas con hojaldre y crema intercalada, puedes picar el hojaldre a tamaño antes de hornear, y a la hora de montar, ir intercalando hojaldre y crema hasta tomar la altura deseada.
– Vierte sobre las milhojas el glaseado y extiende de forma prolija con la ayuda de una espátula.
– Deja que el glaseado seque antes de consumir.
– Guarda las milhojas en la nevera hasta el momento de compartirlas con familiares y amigos.
¡Buen provecho!
