Crepes sin gluten: receta fácil para celíacos

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Las crepes son uno de los desayunos o postres más populares del mundo. Son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia. Se trata de receta muy sencilla de preparar, quedan deliciosas y, además, son muy versátiles, ya que se pueden acompañar con una gran variedad de ingredientes, tanto dulces como salados.

En otro artículo, te conté cómo preparar unas crepes (o filloas) con harina de trigo. Pero ¿Qué pasa si tienes intolerancia al gluten? ¿O simplemente quieres disfrutar de unas crepes más saludables? Pues no te preocupes, te traigo la solución con esta receta sin gluten fáciles de hacer. Podrás disfrutar de un desayuno delicioso y saludable sin renunciar a nada.

Ingredientes

• 500 ml. de leche entera
• 100 g. de harina de maíz refinada o almidón de maíz (Maizena)
• 100 g. de harina de arroz
• 2 huevos L
• 40 g. de azúcar
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• La ralladura de un limón

Receta de crepes sin gluten

Preparación paso a paso de las de la masa de las crepes sin gluten

1. 1. Lavamos el limón, secamos y rallamos sin llegar a la parte blanca. Reservamos.
   2. En un bol, echamos la leche, los huevos, las harinas, el azúcar y los aromáticos (que son opcionales, la esencia de vainilla y la ralladura de limón), y mezclamos con una batidora hasta que no queden grumos.
   3. Dejamos reposar en la nevera con film transparente una hora para que acabe de espesar, aunque la crema debe quedar suelta.
   4. Calentamos una sartén o plancha antiadherente a fuego medio y engrasamos ligeramente con aceite o mantequilla.
   5. Ponemos crema suficiente para que toda la superficie de la sartén quede cubierta con una fina capa de la mezcla. Si echas demasiado te saldrán muy gordas. Levantamos, inclinamos y giramos la sartén para que la crema se reparta por todo el fondo.
   6. En unos 2 minutos, o cuando los bordes de la crepe empiecen a despegarse de la sartén, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejamos que se cocine 1 minuto más por el otro lado.
   7. Según vayas haciéndolas, ve retirando las crepes sobre un plato, unas encima de otras para que mantengan el calor.

Con información de ABC

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