Cómo hacer una tradicional sopa de cebolla

Si por lo general la sopa de cebolla se considera originaria de Francia, la realidad es que se le tiene registro histórico en muchos países europeos. Se tiene conocimiento de recetas de sopa de cebolla desde la Edad Media. En un inicio era considerada como un plato pobre que comían quienes no tenían otra cosa con qué alimentarse. La moda de la sopa de cebolla y su inclusión de lleno en la gastronomía francesase dio en el siglo XIX cuando se le servía en el mercado parisino de Les Halles a los noctámbulos que regresaban de una noche de fiesta.

Hoy proponemos la receta tradicional de la sopa de cebolla que preparamos con vino blanco. Algunas personas prefieren usar brandy, jerez o no agregarle ningún ingrediente alcohólico. Sin embargo consideramos que el vino blanco le aporta el mejor sabor una vez servida con el pan tostado y el queso Emmenthal.

Ingredientes

• Cebolla blanca4
• Vino blanco seco250 ml
• Agua1 l
• Mantequilla50 g
• Aceite de girasol15 ml
• Harina de trigo10 g
• Queso emmental rallado100 g
• Pan baguette1
• Sal
• Pimienta negra molida.

Cómo hacer sopa de cebolla tradicional