¿Cómo hacer leche de almendras o avena en casa?

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Para quienes prefieran intentar hacer «leche» vegetal en casa, compartimos dos recetas ofrecidas por la doctora Leslie Y. Vega, quien también es trofóloga y chef de comida basada en plantas. Además, es la fundadora de la plataforma digital Qué Mamey.

Leche de almendras

Procedimiento:

1. Pon 1 taza de almendras en un envase de cristal y cúbrelas con agua por 8 horas.

2. Pasadas las 8 horas, drénalas y lava con abundante agua.

3. Vierte las almendras en la licuadora y añade 4 tazas de agua. Licúa.

4. Cuela con un pedazo de tela o “nut milk bag”.

5. Para hacerla más interesante, agrega canela y dátiles (o cualquier otro endulzante) al gusto y licúa.

6. Sirve

Información nutricional:

1 taza de leche de almendras provee 2.9 gramos de grasas, 1.5 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasas, 113 mcg de vitamina A, 2.6 mcg de folato, 7.4 mg de vitamina E, 516 mg de calcio y 26.2 mg de magnesio.

Leche de avena

Solo toma 5 minutos hacerla.

Ingredientes:

1/4 taza de avena

2 tazas de agua

3 dá́tiles (o cualquier otro endulzante)

1/2 – 1 cucharada de canela en polvo

Procedimiento:

1. Licúa todos los ingredientes hasta que las hojuelas se deshagan.

2. Cuela el contenido. Puedes reutilizar la pulpa para hacer galletas, granola o un smoothie.

3. Sirve frío o caliente.

Notas:

1. Mantenerla refrigerada.

2. Sirve para 2 tazas de 8 onzas.

Información nutricional (8 onzas): 24.9 gramos de carbohidratos, 3.3 gramos de proteína, 1.3 gramos de grasa, 3.4 mcg de vitamina A, 28.8 mcg de folato, 26.1 mg de calcio, 35 mg de magnesio y 2.8 mg de hierro.