Cocina venezolana | Aprende a preparar pisca andina
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La pisca andina es uno de los platos más deliciosos de nuestra gastronomía autóctona venezolana. En los páramos se reúne la familia para compartir un buen plato caliente que los ayude a soportar el frío de la zona.
El reconocido chef venezolano Sumito Estévez ha querido compartir esta rica receta y, con su muy peculiar estilo, nos ofrece también emocionantes anécdotas de nuestra cultura y tradiciones.
INGREDIENTES
– 2 cdas. de mantequilla de campo
– 1 tza. de papa (sin piel y cortada en cubos)
– 1 cebollín mediano (cortar parte blanca y verde)
– 1 atado pequeño de cilantro (cortar tallos y reservar hojas para el emplatado)
– 500 ml. de leche líquida
– Sal al gusto
– 125gr. de queso palmita que fue ahumado con técnica casera con: azúcar y té
– 1 huevo poché (cocinado en agua con vinagre por 2min. aprox.)
* Nota: Pueden utilizar mantequilla sin sal opcional.
