Chicha peruana
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La chicha morada de Perú es una bebida típica de este país de Suramérica, famoso por su gastronomía. Se prepara con un tipo especial de maíz morado intenso, casi negro.
Ingredientes:
- ¾ k de maíz morado seco
- 4,5 litros de agua
- 1 piña madura
- 4 unidades de limones
- 1 taza de azúcar
- 7 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 3 manzanas
Cómo prepararla:
- Lavar y retirar la cáscara de la piña y de las manzanas.
- En una cacerola, verter tres litros de agua, las cáscaras de la piña y de las manzanas. Además, incorporar el maíz morado, los clavitos de olor y la rama de canela. Cocinar a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición.
- Cuando hierva el agua, bajar el fuego a lento y cocinar durante 50 minutos.
- Pasado ese tiempo, colar el líquido y reservar.
- A continuación, agregar un litro y medio de agua a la cacerola con las cáscaras de frutas y maíz morado. Cocinar a fuego alto hasta que hierva. Bajar a fuego lento y cocinar durante 45 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo, colar el líquido y juntarlo con el anterior ya reservado. Refrigerar en la nevera, al menos durante 2 horas.
- Cortar la piña y la manzana en dados pequeños.
- Al servir, agregar el zumo de los limones a la chicha, añadir el azúcar e incorporar las frutas picadas. Servir fría.
Con información de Okdiario
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