Cena ligero con espaguetis de calabacín con setas - 800Noticias
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Redacción 800 Noticias

Descubre esta increíble y deliciosa receta saludable de espaguetis de calabacín con revuelto de setas como una excelente opción para el almuerzo. La receta es más veggie y sana que comer pasta que de costumbre, ¡y que sabe igual de deliciosa! Si te gusta este alimento tan sano, descubre más recetas con calabacín.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • Setas variadas
  • 4 huevos
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 7 tallos de cebollino
  • Albahaca y orégano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Elaboración

  • Paso 1. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en espirales o en tiras finas y alargadas con una mandolina.
  • Paso 2. Escalda las espirales de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
  • Paso 3. Escúrrelas y sumérgelas rápidamente en un bol con agua muy fría. Escúrrelas de nuevo y reserva.
  • Paso 4. Pela la cebolla, córtala en tiras y sofríelas en una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite 8-10 minutos a fuego suave.
  • Paso 5. Añade las espirales de calabacín, salpimienta y saltea unos instantes. Agrega la mitad del cebollino picado.
  • Paso 6. Trocea las setas más grandes, y pela y pica el diente de ajo. Calienta una sartén con el aceite restante y saltea las setas 2 minutos.
  • Paso 7. Agrega el ajo picado, salpimienta y cocina un par de minutos más.
  • Paso 8. Bate los huevos, sálalos y viértelos en la sartén con las setas. Deja que cuajen a fuego lento, removiendo.
  • Paso 9. Con ayuda de un aro de emplatar, reparte los espaguetis de calabacín en los platos formando un nido. Espolvorea con el cebollino picado.
  • El truco: Añade un chorrito de leche evaporada, al batir los huevos, para que resulte aún más meloso.

Con información de la Revista El Mueble.

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