Canelones rellenos con queso y espinacas
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Los canelones rellenos son un plato perfecto para compartir un fin de semana, ideales para que toda la familia ayude en su realización, te dejamos la receta y el paso a paso para que puedas replicarla sin complicaciones. El relleno puedes hacerlo según tu preferencia.
Ingredientes
1 paquete de canelones
Bechamel
50 g de margarina
Dos cucharadas colmadas de harina
2 tazas de leche
Sal y pimienta, al gusto
Nuez moscada, opcional
Relleno
1 paquete de espinacas
½ kilo de ricota
Queso Parmesano rallado
Sal y pimienta negra, al gusto
Salsa:
Lata de tomates al natural (1)
1 cebolla mediana
Un diente de ajo
Hierbas (orégano, tomillo y laurel)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Canelones rellenos: preparación
1 Cocinar al dente los canelones en abundante agua caliente con sal. Escurrir, darles un golpe de agua fría, separar, y reservar sobre papel parafinado o sobre una bandeja untada de aceite.
2 Para la salsa bechamel: Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
3 En una olla, aparte, derretir la margarina a fuego suave. Agregarle la harina y mezclar muy bien. Salar a gusto e ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, preferentemente con cuchara de madera.
4 Añadir la pimienta y nuez moscada rallada, cocinar revolviendo hasta que la salsa hierva al menos un minuto y espese. Retirar del fuego y reservar
5 Relleno: Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos, y escurrir muy bien.
6 Cortarlas y unirlas con la ricota, y unas 4 cucharadas de queso parmesano. Salpimentar a gusto.
7 Para la salsa: Cortar menudo la cebolla y ajo y rehogarlos en aceite de oliva en una sartén o caldero. Licuar o triturar los tomates y agregar. Salpimentar e incorporar las hierbas.
8 Cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.
9 Armado de los canelones: verter en un molde hondo un poco de salsa de tomate.
10 Rellenar los canelones con la mezcla de Riccotta y espinaca e irlos ubicando en la bandeja.
11 Cubrir los canelones con la bechamel y el resto de la salsa de tomates. Espolvorearlos con abundante queso Parmesano.
12 Hornear a 250ºC por 15 minutos. Retirar y servir.
