Canelones de verano con langostinos y mango
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Esta quizás sea la opción más exótica, al introducir en la receta una fruta tropical como el mango, que le va a dar una gracia especial. ¡Es súper refrescante y su sabor te sorprenderá!
Ingredientes (para 3 personas)
- 12 placas de canelones precocidos
- 250 gramos de langostinos cocidos, pelados y picados
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
- 1/2 pepino, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/4 de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de yogur griego natural
- Jugo de 1 lima
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso de los canelones con langostino y mango
- Paso 1. Lo primero hay que cocer los canelones según las indicaciones del fabricante. Recomendamos que introduzcas las placas de una en una, con cuidado, para que no se peguen.
- Paso 2. Mientras se cuece la pasta, extiende unos paños limpios de algodón sobre la encimera. Pasado el tiempo de cocción de los canelones, déjalos escurrir extendidos uno a uno encima del paño.
- Paso 3. En un bol, mezclaremos los langostinos picados con el mango, el pepino y la cebolla roja.
- Paso 4. Agrega el yogur griego y el jugo de lima. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Paso 5. Rellena cada placa de canelón con la mezcla de langostinos y mango. ¡Delicioso!
