Brunch con crepes de salmón ahumado
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El salmón es un pescado azul, fuente de proteína de alta calidad. Está cargado de ácidos grasos omega 3, vitaminas D, E y del grupo B, minerales como el potasio y el fósforo, antioxidantes
Incluirlos en nuestra dieta diaria es indispensable para beneficiarnos de todas sus propiedades.
Crepes de salmón
Ingrediente para 6-8 crepes
Masa:
100 g de harina de trigo.
2 huevos.
250 ml de leche.
25 ml de agua.
10 g de mantequilla sin sal.
Una pizca de sal.
Relleno:
Queso crema.
Mostaza en grano.
Eneldo seco.
1 huevo.
Alcaparras.
Salmón ahumado.
Rúcula.
Aguacate.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Preparación
– Tamiza la harina.
– Coloca la harina sobre la mesada en forma de volcán con un hoyo en el medio.
– Coloca en el centro de la harina los huevos y una pizca de sal. Bátelos con un tenedor procurando que no se salgan de la harina.
– Derrite la mantequilla (puede ser en el microondas), y la viertes en los huevos.
– Mezcla la leche con el agua.
– Viértelas en la harina poco a poco, y ve amasando incorporando la harina hasta que no tenga grumos.
– Cubre la masa con papel film y refrigera por 30 minutos.
– Prepara el relleno mezclando el queso crema con la mostaza, el eneldo, sal, pimienta y el aceite de oliva. Todas las cantidades al gusto.
– Coloca un poco de mantequilla a calentar en un sartén antiadherente.
– Una vez derretido, agrega un poco de la masa de tu crepe esparciéndola por todo el sartén. Tus crepes debería quedar finas, pero las puedes elaborar con el grosor que más te gusten.
– Deja dorar la crepe por cada lado.
– Cuando ya le hayas dado la vuelta, unta en el centro la mezcla de queso crema y coloca encima el huevo.
– Baja la temperatura del sartén y tapa por unos minutos para que cuaje el huevo.
– Una vez cuajado el huevo, dobla las esquinas del crepe hacia adentro y retira del sartén.
– Una vez el crepe en el plato, decora por encima con el aguacate laminado, filetes de salmón ahumado, las hojas de rúcula y algunas alcaparras.
– Sazona con un poco de sal, pimienta negra recién molida y eneldo.
– Sirve caliente.
¡Buen provecho!
