Bolón de Verde con queso y chicharrón: tradicional desayuno costeño

Agencias

Mucho no se sabe de la procedencia de esta deliciosa receta ecuatoriana, lo que sí se sabe es que este plato se sirve en toda la Costa del Ecuador.

Existen indicios por parte de historiadores internacionales, quienes indicaron que el bolón de verde procede de Cuba, aunque no hay datos que certifiquen que su preparación es similar a la del “fufú de plátano”, receta típica de Cuba y de origen africano compuesta por plátano verde, ajo, cebolla y chicharrón. El plátano es conocido en el Caribe y en algunos lugares del oriente cubano como machuquillo, matajíbaro; y en otros países como, Puerto Rico se lo conoce como “mofongo”, y en República Dominicana, “mangú”.

Ingredientes:

• 5 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos
• 6 cucharadas de mantequilla (también se puede cambiar por manteca de cerdo)
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de queso rallado
• 2 tazas de chicharrón
• Maní molido (opcional)
• Leche
• Sal al gusto

Preparación:

• Freír los plátanos verdes cortados previamente en trozo medianos a temperatura media baja durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén suaves. No se olviden de voltearlos cada 10 minutos para que no les quede crujientes. Adicionar sal al gusto
• En un recipiente grande colocar los plátanos calientes para comenzar a machacar hasta conseguir una masa gruesa y unificada. El truco: rociar a la masa un poquito de leche para que tenga mejor consistencia
• Dar la forma de circular o de pelota (el tamaño puede ser grande o pequeño, depende como quiere impresionar a sus comensales)
• Luego de dar la forma circular, realice un agujero en el centro de cada bola y coloque con el queso y/o chicharrones, rellenándolo y vuelva a cerrar la bola
• Sí desea que el bolón tenga una textura crujiente en el exterior puede colocar aceite en un sartén a fuego alto, adicionar las bolas de verde para darles un toque dorado y crujientes.
• Para que el queso se derrita o simplemente que estén caliente, y no usar más aceite (versión light), puede colocar los bolones de verde en el horno por unos 10- 15 minutos, adicional que la parte externa quedará crujiente.
• Esta receta típica ecuatoriana se sirve tradicionalmente en el desayuno, pero también es ideal como entrada o acompañante. Lo que no puede faltar es la taza de café negro caliente y un huevo frito.