Bollitos pelones maracuchos
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La receta se basa en una bola de masa de harina de maíz rellena de guiso de carne molida o de pollo mechado, que se cocina en agua (algunos lo fríen) y se baña luego con una suculenta salsa de tomate casera. Aunque el plato forma parte de la gastronomía zuliana.
INGREDIENTES
- Masa:
- • 2 tazas de Harina PAN (harina de maíz precocida blanca o amarilla)
- • 2 ½ tazas de caldo de pollo
- • 1 cucharada de aceite de maíz
- Guiso de carne molida para el relleno:
- • ½ libra de carne de res molida (puedes reemplazar por carne molida de cerdo)
- • 2 dientes de ajo machacado
- • ¼ taza de pimentón rojo
- • ½ cebolla blanca
- • 3 tiras de tocineta finamente picada
- • Adobo al gusto
- • Pasta de tomate
- • 1 lata de tomates cortados en trozos pequeños
- • ¼ de taza de aceitunas verdes cortadas (sin hueso y rellenas de pimentón)
- • 2 cucharadas de alcaparras
- ½ taza de vino rojo de cocina (opcional)
- Salsa:
- • ½ cebolla mediana
- • ½ pimentón rojo
- • ½ lata de tomates y 2 cucharadas de pasta de tomate
- • 2 ajos machacados
- • Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Relleno:
- Coloque en una sartén con aceite caliente el ajo machacado, el pimentón, tocineta y la cebolla finamente picada, luego añade la carne molida, sazona con el adobo. Cuando la carne ya este cocida, agrega los tomates, las aceitunas, las alcaparras, el vino rojo y la pasta de tomate a la carne molida, baja la temperatura, tápalo y deja que espese un poco.
- Masa:
- Para preparar la masa debe tener el caldo de pollo listo y tibio, luego añade la harina y la cucharada de aceite, para darle mayor suavidad a la masa. Déjela reposar por 5 minutos aproximadamente.
- Salsa de tomate: Licuar los tomates enlatados, el pimentón y la cebolla, luego colocar en una olla las cucharadas de pasta de tomate, la sal y el ajo. Cocinar hasta que espese.
- Bollos:
- Haz una bola de masa (un poquito más grande que una pelota de golf) y ábrele un agujero en el centro, rellénala con la carne molida ya preparada, cierra y dale la forma redonda nuevamente. Elimina los excesos de masa y usa un poquito de agua para alisarlos.
- Así hazlo con todos los bollos hasta que termine la masa. Colócalos en un plato hasta el momento de cocinarlos.
- Pon una olla honda a hervir con agua, agrega cuidadosamente los bollitos para que no se rompan. Dejarlos cocinar por 15 minutos aproximadamente y los veras flotar una vez estén listos. Sácalos con cuidado, dejar escurrir y reposar (así endurecen un poco).
Se puede acompañar con ensalada, arroz, pan (ya saben como somos los venezolanos) o simplemente solo, quizás hasta con un toque de picante.
