Bolitas de coco y chocolate

• 200g de coco rallado. Hoy en día, lo venden en la sección de repostería de cualquier supermercado
• 200g de azúcar
• 120ml de agua
• 200g de chocolate para postres (dependiendo marca quizás tengas que echarle 50g de mantequilla, si queda muy espeso)

Preparación

Mezclamos el agua y el azúcar en un cazo o cualquier otro recipiente y lo llevamos a ebullición.

Cuando haya roto a hervir, apagamos el fuego y añadimos el coco rallado. Removemos e integramos bien todos los ingredientes y después lo tapamos y esperamos a que se haya enfriado. Después lo metemos al frigorífico y lo dejamos dos horas tapado

Pasado el tiempo, la  masa será muy compacta y muy maleable. Cogemos una cucharadita de la misma y, con las manos, le damos forma de bolita. Es parecido a dar forma a las croquetas. Después reservamos en un plato y seguimos haciendo bolitas

Cuando hayamos hecho todas, las metemos al congelador, plato incluido. Las dejamos ahí media hora para que se compacten aún más

Pasada la media hora, derretimos el chocolate al baño maría. Se puede hacer al microondas también pero, personalmente prefiero hacerlo al baño maría porque el chocolate queda más brillante. Si ves que el chocolate queda muy espeso (dependerá de marcas) añádele un poco de mantequilla pero, tampoco demasiada o si no después las bolitas de coco se desharán con mucha facilidad. Después, metemos una a una las bolitas en el chocolate derretido y las embadurnamos bien con él. Retiramos eliminando el exceso de chocolate y colocamos las bolitas de coco y chocolate sobre papel de horno. Así será más fácil despegarlas una vez enfríadas. Finalmente dejamos enfriar en el frigorífico, antes de consumir.