Berenjenas al horno con tomates y mozzarella
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Es una cena vegetariana ideal para consentir tus antojos, y deleitar a tu familia y amigos. Es muy fácil de preparar y es baja es calorías y costos.
Ingredientes
- 4 berenjenas 250 g, cortado como abanico
- 500g de tomates, pelar y cortar en dados gruesos
- 2 bolas de mozzarella, cada una de 150g, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 4 cucharas de pesto de albahaca
- Sal, pimienta
- aceite de oliva
Preparación
- Echar a las berenjena sal y dejar reposar unos 30 minutos
- Enjuague y seque las berenjenas
- Coloque en una fuente de horno engrasada
- Inserte a los tomates, mozzarella y el pesto en los cortes
- Sazonar con sal y pimienta
- Rociar con el aceite
- Poner en el horno caliente y hornear unos 60 minutos a 200 grados.
