Batata al horno

800 Noticias | Foto: referencial

Lo ideal sería poder prepararlo en un horno de piedra, sobre brasas o con la leña de una lumbre en la que también asar castañas, pero cualquier horno doméstico nos servirá para esta tarea.

Ingredientes

Batata

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC con aire o 220ºC con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja o fuente refractaria con papel sulfurizado o papel de aluminio, o engrasar ligeramente con aceite si se prefiere.

Lavar muy bien las batatas o boniatos con agua, frotando a conciencia la piel para retirar restos de tierra; suelen venderse ya previamente lavados pero no viene mal cepillarlos con un cepillo especial de tubérculos, sobre todo si se han comprado en un mercadillo de productores. Secar bien.

Pinchar por toda su superficie con un tenedor simplemente para atravesar la piel y colocar separados en la bandeja. Hornear a media altura durante unos 45-55 minutos, según tamaño. La piel debe estar crujiente y algo tostada, con la pulpa muy tierna, y habrán salido algunos jugos al exterior. No hace falta darles la vuelta.

Con qué acompañar la batata al horno

Los que recordamos el olor de la batata asada ligado a recuerdos de la infancia en casa de los abuelos disfrutamos del boniato recién hecho simplemente con una cuchara, aunque podemos enriquecerlo con buena mantequilla, dejando que se funda lentamente con el calor, o aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Con información de Directo al Paladar

Únete a nuestro canal de Telegram, información sin censura: https://t.me/canal800noticias