Bacalao con habas y espárragos
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El consumo de pescado forma parte de una dieta equilibrada y saludable. Se recomienda consumir al menos 3-4 veces por semana. Si no eres muy fan del pescado, existe muchas opciones de consumirlo. Desde con verduras y al horno, como este bacalao; hasta a modo de guiso. ¡Tú eliges.
TIEMPO: 45 minutos.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 lomos de bacalao desalado de 150 gramos
- 600 g de habas peladas
- 1 cebolla tierna
- 2 ajos tiernos
- 12 espárragos verdes
- 400 ml de caldo de verduras
- 20 g de mantequilla
- 2 ramitas de cebollino
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
- Paso 1. Lavar y picar el cebollino y la cebolla. Picar los ajos tiernos. Es recomendable que sean trozos de al menos 2 centímetros.
- Paso 2. Cortar la parte fibrosa de los espárragos y la parte verde. Cortar también las puntas de los espárragos y trocear el resto.
- Paso 3. En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, dorar los lomos de bacalao por ambos lados y reservar. En la misma cazuela, sofreír durante 3 minutos las habas peladas junto con el ajo -que previamente se ha troceado- y la cebolla picada.
- Paso 4. Añadir los espárragos troceados y el caldo de verduras. Dejar reducir hasta la mitad a fuego fuerte. Añade sal y pimienta al gusto.
- Paso 5. Incorporar los lomos de bacalao, la mantequilla (cortada en dados) y dejar unos 3 minutos.
- Paso 6. Para terminar, espolvorear el cebollino por encima y servir.
