Arepas de batata

Coloca en un cazo agua, espera a que hierva e introduce las batatas. Previamente lava y corta en partes la batata. Si notas que tienen partes dañadas, elimina esas partes, pues afectarían a la masa. Cuando compruebes que la batata está blanda, pinchándola con un tenedor, retira el cazo.

Deposita las batatas en un colador, deja que escurra bien. Deja correr un poco de agua fría sobre las verduras, sin excederte. Retira las conchas de las batatas.

Prepara un puré con las batatas. Agrega el aceite o la mantequilla. Esta es la parte más importante de esta receta.

Amasa vigorosamente, hasta que no encuentres ni un grumo. Si notas partes duras, es decir, partes que no se cocieron bien de la batata, debes eliminarlas. Cuando consigas una masa firme y homogénea, podrás modelar la arepa.

Crea una bola y divídela en tantas arepas de batata como desees. Esta receta rinde para dos arepas grandes, tres medianas y seis pequeñas, una de las tres opciones. Todo dependerá del tamaño que hagas las arepas sin harina. Luego, con cada bola de masa crea un disco de más de un centímetro de grosor.

Coloca las arepas de batata en la sárten. Cocina 5 minutos por cada lado.