Aprende a sazonar el pernil para navidad con esta receta

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Si todavía no consigues la sazón perfecta, no te preocupes, con esta receta podrás preparar el pernil navideño con el toque ideal que merece tener.

Ingredientes

1 pernil de cochino de 2 kilos, aproximadamente.

1 ½ litro de vino tinto.

2 ½ tazas de cebollas picadas.

2 tazas de agua.

1 taza de pimentón picado.

1 taza de ají dulce picado.

1 cabeza de ajo pelada.

4 cucharadas de salsa inglesa.

1 cucharada de mantequilla.

1 cucharada de pimienta negra molida.

Orégano, comino y sal al gusto.

Una inyectadora grande con aguja.

Precalentar el horno a 175° C

Preparación

• Mezclar en un bol la cebolla, el pimentón, el ají, el ajo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta y la salsa inglesa.
• Poner el pernil en bandeja e inyectarlo por distintas zonas con 2 tazas de vino hasta agotarlo.
• Frotar el pernil con la mitad de la mezcla de condimentos y dejar macerar en la nevera hasta el día siguiente preferiblemente.
• Precalentar el horno a la temperatura indicada.
• Retirar el pernil de la nevera y cubrir de mantequilla para luego bañarlo con un poco de vino y la mezcla de condimentos restantes.
• Agregar una taza de agua a la bandeja del pernil y hornear la temperatura indicada por 3 horas, bañar el pernil continuamente con su salsa hasta que dore. NOTA: Sabrá que el pernil está listo cuando al introducir un cuchillo delgado en su carne, este salga seco y no brote líquido del orificio
• Retirar el pernil de la bandeja y llevar al fuego el agua de la misma; raspe el fondo de la bandeja con una cuchara o paleta de madera. Añadir el vino restante y dejar cocinar hasta obtener una salsa espesa. Rectifique el punto de sal y cuele la salsa
• Servir el pernil bañado en salsa.

NOTA: El tiempo de horneado está relacionado con el peso, se estima que 1 Kilogramo equivale a 1 hora de cocción.

Con información de Comidas Venezolanas.