Aprenda a preparar la salsa amatriciana

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Una de las salsas para pasta que tiene más historia, tradición y, por supuesto, sabor, es la salsa amatriciana. Con ingredientes como el tomate, cebolla, pimiento y tocino podemos lograr una salsa muy potente y con un sabor diferente a las que quizás estamos acostumbrados a utilizar para nuestros platos de pasta. Esta es la receta tradicional de la salsa amatriciana, según «La cuchara de plata».

• Ingredientes para dos personas: aceite de oliva para engrasar, 100 g de tocino, 1 cebolla en rodajas finas, 500 g de tomates pelados, 1 pimiento fresco troceado, sal y pimienta.

• Elaboración: Engrasamos una cazuela con aceite, echamos el tocino y freímos a fuego lento hasta que suelte la grasa. Añadimos la cebolla y rehogamos 10 minutos, removiendo, hasta que se dore ligeramente. Agregamos el tomate, el pimiento, sal y pimienta, y proseguimos con la cocción 40 minutos, añadiendo agua tibia si fuera necesario. Mezclamos con la pasta y servimos.