Almuerzo | Albóndigas de pescado con salsa de mostaza y naranja
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Las albóndigas de pescado con salsa de mostaza y naranja son una excelente opción para cambiar ese plato tradicionalmente hecho de carne y salsa de tomate. En esta receta, el sabor intenso de la mostaza es matizado suavemente con el de la naranja confitada.
Albóndigas de pescado con salsa de mostaza y naranja
Ingredientes
- 100 gramos de pan de molde
- 1/4 de litro de leche hirviendo
- 2 cebollas
- 40 gramos de mantequilla
- 800 gramos de filetes de merluza congelada
- 3 huevos
- 1 cucharada de eneldo picado
- 2 cucharadas de perejil picadito
- Sal
- Pimienta recién molida
- Pimienta de Cayena
- 100 ml de aceite
- 250 gramos de mayonesa
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de rábano picante rallado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de confitura de naranja
- 2 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de crema de leche
Preparación
- Retirar el pescado del congelador y esperar a que se descongele un poco.
- Mientras tanto, remojar el pan en la leche caliente.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente.
- En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír las cebollas hasta que estén transparentes. Cuando estén listas, retirarlas del fuego.
- Aparte, procesar los filetes de pescado hasta obtener un puré.
- En un bol, exprimir el pan y mezclar con el pescado, las cebollas y los huevos, hasta formar un puré.
- Añadir las hierbas y sazonar con sal, pimienta y pimienta de Cayena.
- Con las manos humedecidas, formar albóndigas de cuatro centímetros de diámetro.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas de pescado hasta que estén doradas.
- Dejar escurrir sobre papel absorbente.
- Por otra parte, combinar la mayonesa con la mostaza de Dijon, el rábano picante, la confitura de naranja, el vinagre y el vino. Sazonar con la pimienta y la pimienta de Cayena. Y unir con la crema montada.
- Servir las albóndigas bañadas con la salsa de mostaza.
