Almuerza un jugoso solomillo de buey con costra de mostaza
Redacción 800 Noticias
Esta receta es la mezcla de una carne deliciosa, jugosa por dentro y crujiente por fuera. Nosotros la proponemos con buey, pero podéis preparar la receta con cualquier tipo de carne: ternera, cerdo, pato.
1. El solomillo
El solomillo de buey tiene un exquisito sabor, perfecto para los paladares más exigentes. Un plato ideal para ofrecer en Navidad. Hoy te presentamos una manera muy original de cocinarlo y presentarlo.
Para: 6 personas.
Tiempo: 55 minutos y cierto tiempo de reposo.
Ingredientes:
- 1 kg de solomillo de buey
- 800 gramos de patatitas
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 ramita de perejil
- 4 dientes de ajo
- 250 gramos de pan del día anterior
- 2 cucharadas de vino blanco
- 50 gramos de mantequilla
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Pica el pan duro hasta convertirlo en migas gruesas. Añade la mantequilla y el perejil y los ajos picados y mezcla bien. Pincela el solomillo entero con la mostaza, cúbrelo con el compuesto anterior y envuévelo en film transparente. Déjalo macerar en la nevera 12 horas.
Lava las patatitas y cuécelas, sin pelar, en una cazuela con abundante agua hirviendo salada durante 15 minutos. Escúrrelas, córtalas en rodajas y cuécelas en una sartén con una nuez de mantequilla y unas cucharadas de aceite durante 15 minutos. Salpiméntalas y resérvalas.
Precalienta el horno a 220 °C. Retira el film transparente y asa la carne a 220°C durante 25-30 minutos según el punto de cocción deseado. Desglasa los jugos de cocción que queden en la fuente con el vino blanco. Sirve el solomillo con las patatitas y la salsa obtenida.
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