+VIDEO | Aprende a preparar pan de jamón con Sumito Estévez
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El reconocido chef venezolano, hoy en el exilio, Sumito Estévez, admitió que nunca había hecho pan de jamón, algo imposible de creer para quien se ha convertido en embajador y ferviente defensor de la gastronomía venezolana. El hecho es que, a través de su cuenta de Youtube, ha confesado que tuvo que estudiar para aprender a prepararlo.
«Aunque he sido chef gran parte de mi vida, nunca había preparado pan de jamón, una de las recetas más tradicionales para celebrar Navidad en Venezuela. Es por eso, que le pedí al gran Claudio Nazoa que me enviara su receta, y junto a mi talentoso chef Pedro Castillo, decidimos recrearla», publicó antes de compartir la receta.
INGREDIENTES:
Para la masa:
– 500 gramos de harina de trigo (reserva 250 gramos de harina por si queda húmeda)
– 125 gramos de leche líquida (tibia)
– 75 gramos de huevo
– 1 cucharada de levadura (activada en 50 gramos de agua)
– 100 gramos de azúcar
– 5 gramos de sal
– 75 gramos de papelón
– 100 gramos de mantequilla
– Manteca para la bandeja
Para el relleno:
– 300 gramos de jamón ahumado
– 3 láminas de tocineta
– 30 gramos de pasas maceradas en ron o vino tinto
– 38 gramos de aceitunas rellenas con pimentón (cortadas en ruedas)
