Tortilla de papa con queso
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A la tortilla de papa se le atribuyen distintos orígenes, ninguno de ellos concluyente. Aunque lo que está claro son dos cosas: en su origen no llevaba cebolla (eso es una variante surgida bastante tiempo después del primer registro escrito que hace alusión a la tortilla de papas).
Las dos más clásicas son las sin cebolla o con cebolla. También se dividen entre las cuajadas, jugosas y casi líquidas. E incluso las hay con otros ingredientes añadidos como otras hortalizas y verduras.
Ingredientes
80 g de queso
2 papas grandes
4 huevos
150 ml de leche
Aceite de oliva
Sal
Preparación
- Pele las papas y póchelas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandas. Escurra y reserve.
- Ralle el queso y mézclelo con la leche. Coloque en una sartén y caliente a fuego medio hasta que el queso se derrita y remueva hasta conseguir una masa homogénea.
- Casque los huevos, bátalos y añada las papas y la mezcla de la leche y el queso. Añada un poco de sal. Incorpore la mezcla a la sartén con el fuego alto. Tras un minuto, baje a fuego medio y trascurridos 5 minutos, dé la vuelta a la tortilla y deje cocinar otros 5 minutos más.
- Sírvala caliente.
Por Cocina y Vino
