Tomates a la provenzal

800 Noticias | Foto referencial

Con esta receta de tomates a la provenzal preparamos una de las grandes guarniciones clásicas. El plato es de origen francés y acompaña a la perfección carnes y pescados.

Ingredientes

4 tomates redondos, firmes y rojos, cortados por la mitad

1 diente de ajo pelado y sin el germen central

Una cucharada de orégano, cuanto más fresco, mejor

Perejil fresco picado

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

1 cucharadita de azúcar para suavizar la acidez del tomate

Preparación

Para empezar precalentamos el horno a 180 ºC.

Cortamos los tomates por la mitad y los escurrimos un poco boca abajo sobre papel de cocina del agüilla que sueltan.

Colocamos los tomates boca arriba en una bandeja apta para horno, y engrasamos el fondo con aceite de oliva para que los tomates no se agarren.

Preparamos una mezcla con el resto de ingredientes: el azúcar, sal, pimienta, perejil picado, pan rallado, ajo triturado y orégano. Podemos ligarlo todo en un mortero dando unos golpes, y añadimos un poco de aceite de oliva hasta que se forme una especia de pasta.

Cubrimos con esta pasta cada mitad de tomate, procurando que no sobresalga por los bordes.

Horneamos a 180 ºC, en la parte media del horno y con calor arriba y abajo, durante 30 minutos.

Hay que controlar el punto de asado para que los tomates no se deshagan. El pan rallado debe tomar algo de color pero el tomate debe mantenerse enterito.

Servimos al momento, calientes, como guarnición de carnes o pescados.

Con información de Divina Cocina

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