Tazón griego de quínoa
Agencia
Este power bowl se convertirá un plato habitual en tu mesa. Sazona con el jugo de un limón y un tzatziki de aguacate casero, para potenciar el sabor de los vegetales frescos.
I N G R E D I E N T E S
1 taza de quinoa
1 taza y ½ de caldo vegetal
1 pepino mediano, cortado en cubitos
8 tomates cherrys
1 pimiento rojo, cortado en cubitos y sin semillas
1 tacita de perejil fresco
½ cebolla roja, cortada en cubitos
1 taza aceitunas Kalamata
1 Queso feta a daditos
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
¼ Vinagre de vino tinto
½ cucharadita orégano seco
½ cucharadita pimienta
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de jugo de limón
E L A B O R A C I Ó N
En una cacerola mediana mezclamos la quinoa con el caldo de verudras y lo llevamos a ebullición, a fuego alto. Revolvemos y una vez reduzca, bajamos el fuego. Tapamos y cocinamos durante unos 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos 5 minutos.
En un tazón grande, ponemos la quinoa cocida y todas las verduras: pepino, tomate, pimiento rojo, perejil, cebolla, aceitunas y el queso feta.
En un bol pequeño, vamos a realizar el aliño. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, sal, pimienta la miel y el jugo de limón. Vertemos sobre la ensalada y mezclamos bien. Refrigeramos por lo menos durante una hora.
Se sirve frío.
I N G R E D I E N T E S
1 taza de quinoa
1 taza y ½ de caldo vegetal
1 pepino mediano, cortado en cubitos
8 tomates cherrys
1 pimiento rojo, cortado en cubitos y sin semillas
1 tacita de perejil fresco
½ cebolla roja, cortada en cubitos
1 taza aceitunas Kalamata
1 Queso feta a daditos
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
¼ Vinagre de vino tinto
½ cucharadita orégano seco
½ cucharadita pimienta
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de jugo de limón
E L A B O R A C I Ó N
En una cacerola mediana mezclamos la quinoa con el caldo de verudras y lo llevamos a ebullición, a fuego alto. Revolvemos y una vez reduzca, bajamos el fuego. Tapamos y cocinamos durante unos 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos 5 minutos.
En un tazón grande, ponemos la quinoa cocida y todas las verduras: pepino, tomate, pimiento rojo, perejil, cebolla, aceitunas y el queso feta.
En un bol pequeño, vamos a realizar el aliño. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, sal, pimienta la miel y el jugo de limón. Vertemos sobre la ensalada y mezclamos bien. Refrigeramos por lo menos durante una hora.
Se sirve frío.
