Tallarines integrales con pimientos y aceitunas

¿Te gustan las recetas con pimiento? Combina con todo, es muy sabroso, económico y se puede tomar frío y caliente. ¡Y va fenomenal con todo tipo de pasta italiana para una cena deliciosa.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de tallarines integrales
• ½ pimiento rojo en juliana
• ½ pimiento amarillo en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tomates rallados
• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso troceadas
• 8 cucharadas de queso parmesano rallado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Perejil picado
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe los pimientos 5 minutos. Incorpora los ajos y remueve. Agrega los tomates y el vinagre, y cuece de 6 a 8 minutos. Salpimienta.
• Paso 2. Cuece los tallarines en agua salada el tiempo indicado por el fabricante. Escúrrelos y mézclalos con la salsa anterior.
• Paso 3. Reparte la pasta en los platos, añade las aceitunas y espolvorea con el queso y el perejil.

Con información de El Mueble