Soufflé de brócoli
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Los vegetales resultan saludables, por contener altas proporciones de vitaminas, fibras y minerales, y ayudan a desintoxicar el cuerpo.
Ingredientes
- 185 gramos de ramilletes de brócolis
- 80 gramos de queso parmesano rallado
- 100 mililitros de leche caliente
- 15 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 1 clara de huevo
- 15 gramos de harina de trigo
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Preparación
- Cortar el brócoli en trozos pequeños y hervir durante siete minutos aproximadamente. Al final, escurre y déjalo que se enfríe un poco
- Mientras se enfría, preparar la crema bechamel. Para ello, derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y remover. Cuando se haya formado una pasta, cocinar la harina unos minutos y añadir la leche poco a poco mientras se mezcla con una paleta de madera hasta obtener una crema sin grumos.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Añadir el queso, el brócoli, salpimentar y remover.
- Aparte, separar las claras de las yemas de los huevos. Incorporar las yemas al preparado anterior y batir las claras aparte a punto de nieve.
- Poco a poco y con movimiento envolvente, agregar las claras a la base del soufflé. Rectificar el punto de sal y pimienta y verter en un molde hondo para hornear, previamente enmantequillado y enharinado.
- Hornear por 20 minutos aproximadamente, hasta que haya subido lo suficiente y esté dorado por arriba.
- Servir de inmediato.
Por Cocina y Vino
