Saludable | Ensalada de frutas con pepino

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Esta ensalada mezcla varias frutas, como la patilla y el mango, pero lo que realmente le da un toque especial es el pepino. Ideal para acompañar carnes, tanto blancas como rojas, o simplemente como una comida a media mañana.

Ensalada de frutas con pepino

Ingredientes

¼ de taza de agua

2 cucharadas de miel

½ cucharadita de jugo de limón

¼ de cucharadita de sal marina

¼ de taza de vinagre

2 cucharadas de miel de agave

1 pepino grande

3 mangos

¼ de kilo de patilla

3 cucharadas de menta picada

Preparación

Mezclar en una olla mediana el vinagre, el agua, la miel, la miel de agave, el jugo de limón y la sal marina. Llevar al fuego y remover permanentemente, hasta que hierva y comience a espesar. Al estar un poco densa, retirar del fuego, esperar a que entibie y meter en la nevera por 15 minutos.

Mientras tanto, cortar el pepino en finas rodajas y quitarle las semillas.

Picar la patilla en cubos, cuidando igualmente de eliminar las semillas, para evitar la desagradable sensación de morder una.

Pelar los mangos y cortarlos en cubos.

Llevar las frutas y el pepino a una ensaladera, bañar con el aderezo y añadir las hojas de menta.

Combinar todo muy bien, esperar unos minutos y servir.

Por Cocina y Vino