Salsa relish

800 Noticias | Foto: Referencial

Toparse con la salsa relish en tiendas de alimentación y supermercados es poco común, pero no imposible.

Ingredientes:

Dos pepinos
1 pimiento verde
1 cebolla morada
1 cebolla blanca
1 chile rojo (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
1 trozo de jengibre fresco (opcional)
100 g de sal gruesa
300 ml de vinagre de manzana

Opcionales: semillas de mostaza, semillas de cilantro, granos de pimienta, clavos de olor, hojas de laurel, azúcar

Preparación:

Picar las verduras: Lava bien todas las verduras y pícalas en cubos pequeños. Si te gusta una textura más crujiente, puedes picarlas un poco más grandes.

Mezclar con la sal: Coloca las verduras picadas en un recipiente grande y espolvorea la sal por encima. Mezcla bien para que la sal se distribuya uniformemente.

Dejar reposar: Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Esto ayudará a extraer el exceso de agua de las verduras y realzar los sabores.

Escurrir: Después del tiempo de reposo, escurre bien las verduras en un colador. Desecha el líquido que se haya formado.

Preparar el líquido: En una olla pequeña, combina el vinagre de manzana con los ingredientes opcionales (semillas de mostaza, semillas de cilantro, etc.). Lleva a ebullición y luego retira del fuego.

Combinar: Vierte el líquido caliente sobre las verduras escurridas y mezcla bien.

Envasar: Transfiere la mezcla a frascos esterilizados y cierra herméticamente.

Almacenar: Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente y luego guárdalos en el refrigerador.

Con información de DAP

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