Refrescante y delicioso ceviche de mango maduro
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Aunque lo llamamos ceviche, se trata de una ensalada refrescante, muy saludable y baja en calorías. Hay dos aspectos que debemos cuidar al máximo para obtener el mejor sabor: por un lado, elegir mangos que estén en su punto óptimo de maduración; por el otro, encontrar el punto perfecto de acidez, para lo cual es mejor que vayamos ajustando la cantidad de zumo de limón.
Ingredientes:
| INGREDIENTES | TÉCNICA | CANTIDAD / medida |
|---|---|---|
| Cebolla roja | en rodajas finas | 1 ud |
| Mangos (grandes y en su punto) | pelados y en dados de 2 cm | 2 ud |
| Lima | en zumo | 4 ud |
| Sal | ½ c. postre | |
| Ají limo (o chile rojo) | sin pepitas y finamente picado | 1 ud |
| Cilantro | picado | 2 c. soperas |
- Llena un bol con agua muy fría y hielos.
- Introduce la cebolla y deja a remojo 10 minutos.
- En otro bol, mezcla el mango, la mitad del zumo de limóm y la sal.
- Añade el ají picadito
- Escurre la cebolla.
- Introdúcela en el bol con el resto de ingredientes.
- Incorpora el cilantro.
- Remueve con cuidado.
- Deja reposar 5 minutos en la nevera.
- Sirve frío.
