Receta: Tostaditas de salmón ahumado - 800Noticias
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Este sabroso aperitivo está rematado con deliciosas capas de ingredientes frescos. Tiene toques jalapeño, así como los sabores brillantes de cilantro, aguacate cremoso y limón.

Ingredientes

  • 1/8 taza de aceite de canola
  • 7 tortillas de harina (6 pulgadas)

Para la salsa de maíz:

  • 1 1/2 tazas de maíz
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 jalapeño sin semillas, picado
  • 1 lata (7 oz) de chiles verdes picados
  • 1 tomate roma, cortado en cubitos
  • 1/3 taza de cilantro, picado
  • Jugo de 1 limón verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 aguacate, cortado en cubitos

Para el pesto de cilantro:

  • 1 taza de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 jalapeño, cortado en cubitos
  • 1/8 taza de pepitas (pepitas de calabaza)
  • Jugo de 1 limón verde
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1 cucharadita de sal

También necesitarás:

  • 4 oz de salmón ahumado
  • 1 taza de queso fresco (queso fresco), desmoronado

Para frijoles negros:

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 lata (14 oz) de frijoles negros, escurridos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de polvo de chipotle
  • 1/2 taza de caldo de pollo

Direcciones

  • 1 Precaliente el horno a 375°F. Cepille una bandeja para hornear galletas con aceite. De cada tortilla de 6 pulgadas, corte 3 tortillas redondas (de 2 pulgadas cada una). Deberías terminar con 21 tortillas pequeñas. Cepille ambos lados con aceite. Hornee durante 16 minutos, dándoles la vuelta después de 8 minutos.
  • 2 Preparación de la salsa de maíz: Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón mediano. Pruebe y ajuste la sal a su gusto. Reserva el aguacate hasta que estés listo para armar las tostaditas.
  • 3 Preparación del pesto de cilantro: licúa todos los ingredientes del pesto de cilantro a fuego alto durante 25 a 30 segundos y luego pruébalo para ajustar la sal según lo desees.
  • 4 Preparación de los frijoles negros: Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los frijoles, el comino, el polvo de chipotle y el caldo de pollo. Llevar a hervir; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y triture los frijoles con un machacador de papas hasta que alcance la cremosidad deseada.
  • 5 Toques finales: corte el salmón en 20 tiras delgadas iguales, de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de largo. Finalmente, agregue el aguacate cortado en cubitos a la salsa de maíz.
  • 6 Montaje de las tostaditas: En cada tostadita, unte 2 cucharadas de frijoles negros, luego agregue queso fresco, salsa de maíz, salmón y una llovizna de pesto de cilantro.
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