Receta: Tacos de Canasta - 800Noticias
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Trae la comida típica mexicana a tu cocina con esta receta fácil de tacos de canasta. Conocidos como tacos al vapor o tacos sudados.

Ingredientes

  • 5 pliegos de papel para hornear
  • 8 chiles guajillo secos enjuagados, sin semilla ni tallo y desvenados
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal para sazonar
  • 2 cucharadas de aceite de semillas de uva
  • 25 tortillas de maíz
  • 1 canasta de mimbre

For Filling:

  • 2 cucharadas de aceite de semillas de uva
  • 5 tazas de papas doradas Yukón, peladas y picadas en cubos pequeños
  • 2 tomates Roma picados
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 1 chile serrano sin semillas y picado
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

  • 1 Cubre la canasta con 3 pliegos de papel para hornear, dejando aproximadamente 6 pulgadas libres para poder cubrir los tacos.
  • 2 En una olla grande, hierve los chiles secos con suficiente agua por 10 minutos. Quita la olla de la lumbre, deja reposar y enfriar.
  • 3 En una licuadora, coloca los chiles hervidos, el diente de ajo, 1/2 cebolla, cilantro, sal y 1 1/2 taza del agua en la que herviste los chiles. Licúa hasta que esté espesa.
  • 4 Calienta el aceite de semillas de uva en una sartén grande. Vierte la salsa y fríe por 2 minutos, revolviendo constantemente.
  • 5 Quita de la lumbre y cubre.
  • 6 Para el relleno: Calienta el aceite en una sartén grande.
  • 7 Agrega papas y cocina por 10 minutos.
  • 8 Agrega tomates, cebolla, chile serrano y cilantro. Mezcla para combinar. Sazona con sal, pimienta, comino y ajo en polvo.
  • 9 Mezcla,cubre y cocina hasta que las papas estén suaves.
  • 10 Destapa y cocina por 2-5 minutos o hasta que el líquido se evapore.
  • 11 Para juntar: Pon la salsa a fuego medio por 2 minutos hasta que comience a burbujear. Reduce a fuego lento.
  • 12 Remoja las tortillas por los dos lados, una a la vez, en la salsa.
  • 13 Pon las tortillas en un platón y rellénalas con la mezcla de la papa. Dóblalas y coloca cada taco en la canasta. Repite con todos los ingredientes.
  • 14 Cubre la canasta con el sobrante del papel para hornear y 2 pliegos más junto con una bolsa de plástico o usa plástico para envolver alimentos.
  • 15 Deja reposar los tacos al vapor por una hora antes de servir.
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