Receta para la crema catalana
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Los tiempos han cambiado y este postre se ha masificado por muchos lugares. Sin embargo, todavía hay familias que hacen de ello un ritual y la comen solamente ese día.
Ingredientes
- Medio litro de leche
- 200 gramos de azúcar
- Cuatro yemas de huevo
- Una rama de canela
- La corteza de medio limón.
Preparación
- mezclar 150 gramos de azúcar con las yemas de huevo en una ollita y remover hasta que quede espumoso.
- Añada luego la rama de canela, la corteza de limón y la leche.
- Caliente la mezcla sin dejar de remover, lentamente, hasta que empiece a espesarse.
- Retire del fuego y saque la rama de canela y la piel de limón.
- Coloque la crema en cazuelitas resistentes al fuego.
- Déjelas enfriar y consérvelas en la nevera.
- Poco antes de servirla, espolvoréela con el azúcar restante y quémela con el tradicional instrumento o un soplete, para que el azúcar se caramelice y se endurezca como una fina capa de cristal que se romperá al comer.
Foto referencial
Con información de Cocina y Vino
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