Receta: Panquecas de papa
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El puré sabe delicioso el día en que se prepara pero al día siguiente en general se siente seco. Una riquísima manera de reutilizarlo es preparando panquecas de papa.
Ingredientes
- 3 tazas de puré de papa frío
- 1 taza de queso cheddar
- 2 cebollines picados finamente (tanto la parte verde como la blanca)
- 4 rebanadas de jamón picadas finamente
- 2 huevos
- 5 cucharadas de harina de todo uso Gold Medal™
- Pan molido
- Aceite para freír
Preparación
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1 Mezcla el puré de papa, queso cheddar, cebollines, jamón, huevos y harina hasta que todo se integre muy bien. La consistencia debe ser firme pero suave, si tu puré de papa es un poco suave, posiblemente necesites más harina, si tu puré es muy seco, necesitará un poco menos. Te sugiero que empieces con 4 cucharadas y vayas modificando dependiendo como veas las papas.
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2 Coloca pan molido en un plato extendido, déjalo aparte.
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3 Calienta una cacerola y agrega 3-4 cucharadas de aceite.
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4 Con tus manos forma una bolita de puré, después aplasta cuidadosamente entre tus manos hasta formar un pancake de unas 2 pulgadas de diámetro aproximadamente. Empanízalo y cuidadosamente coloca en la sartén. Repite hasta que hayas puesto 4-5 pancakes a freír, dependiendo del tamaño de tu sartén.
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5 Deja cocer dos minutos por lado, aproximadamente o hasta que se doren. Saca del aceite y coloca sobre un plato cubierto de toallas de papel. Repite hasta que hayas terminado con todos. Sirve inmediatamente.
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6 Nosotros acompañamos los pancakes con salsa fresca y crema.
