Receta: Panqué de naranja y arándanos
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Ingredientes
- 3/4 taza de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3 huevos
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina multiusos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de arándanos secos (sweetened dried cranberries), endulzados
- 1 cucharada de cáscara de naranja, rallada
- 2 cucharadas de azúcar de grano grueso o de azúcar granulada
Instrucciones
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1 Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para pan de 9×5 pulgadas (rectangular). En un tazón grande, bate la mantequilla y tres cuartos de taza de azúcar granulada, con la batidora eléctrica a velocidad media, 3 minutos, hasta tener una mezcla ligera y esponjosa. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el jugo de naranja y la vainilla; bate 30 segundos o hasta que estén bien mezclados.
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2 Añade la harina, el polvo para hornear y la sal; bate a velocidad baja 30 segundos o hasta que se mezclen. Con una cuchara, incorpora los arándanos y la cáscara de naranja. Vierte la pasta en el molde. Espolvorea con azúcar de grano grueso.
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3 Hornea de 50 a 55 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar 15 minutos. Retira del molde y coloca en una rejilla para enfriar. Deja que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora 30 minutos.
