Receta de torreznos
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Los torreznos no son otra cosa sino tocino cortado en tiras gruesas frito en aceite hasta que queden dorados y crujientes. Son tan maravillosos que la UNESCO los considera patrimonio gastronómico de la humanidad.
TRUCOS PARA CONSEGUIR EL TORREZNO FRITO DE SORIA PERFECTO
- La pieza de puerco o panceta debe de estar a temperatura ambiente. Esto igualmente ocurre con todas las carnes, cuando las cocinemos siempre a temperatura ambiente para que el cambio no sea brusco.
- Empezaremos cocinando con la piel hacia abajo. La cocinaremos en dos partes como ahora veremos para conseguir obtener esas burbujas características de la corteza.
- Usaremos aceite de girasol. Podemos usar aceite de oliva pero el de girasol no aporta sabor y aguanta temperaturas más altas que es lo que necesitamos.
INGREDIENTES PARA HACER EL TORREZNO
- 1 pieza de puerco o panceta curada (debe ser panceta adobada)
- Aceite de girasol
CÓMO HACER EL TORREZNO PERFECTO
1.- Debemos de cortar la pieza de puerco panceta de unos 3 o 4 cm de grosor.
2.- Coloca los torreznos con la piel hacia abajo y cubre el fondo con aceite de girasol.
3.- Cocinarlos durante unos 25 minutos a fuego lento.
4..- Pasado ese tiempo sube el fuego y deja que freír los torreznos bien para que aparezca las burbujas de la corteza. Quedará dorada y crujiente.
5..Los sacamos a un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite y listo.
